लिट्टी चोखा (Litti Chokha) भले ही बिहार की खास डिश हो लेकिन यह पूरे देश में फेमस हो चुकी है। बिहार के खान-पान का जिक्र तो इनके बिना अधूरा है। बिहार में किसी भी जगह यह आसानी से उपलब्ध होती है। ठंड में लिट्टी चोखा का स्वाद अलग ही मजा देता है। आपने भी कभी ना कभी लिट्टी चोखा का जायका लिया होगा। जो भी एक बार इसे चख लेता है उसका मन इसका स्वाद दोबारा लेने का हो ही जाता है। घर में अगर कभी लिट्टी चोखा बनाने का ट्राई नहीं किया है तो हम इसकी आसान रेसिपी आपको बताने जा रहे हैं-
लिट्टी बनाने के लिए सामग्री
2 कप आट
1/2 टीस्पून तेल
1/2 टीस्पून अजवाइन
2 टेबलस्पून घी
लिट्टी में भरने वाला मसाला
1 बैंगन, गोल वाला
2-3 आलू
2 टमाटर
2-3 कली लहसुन, बारीक कटी हुई
1 टुकड़ा अदरक, बारीक कटी हुई
1 प्याज, बारीक कटा हुआ
2 हरी मिर्च, बारीक कटी हुई
1 टीस्पून हरा धनिया
1 नींबू
1 टेबलस्पून तेल
नमक स्वादानुसार
लिट्टी चोखा रेसिपी बनाने की विधि-
सबसे पहले लिट्टी बनाएं-
आटे को छानकर बर्तन बॉउल में निकाल लें।
अब इसमें घी और हल्का नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. फिर आटे को गुनगुने पानी से नरम गूंथ लें।
गूंथे हुए आटे को ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
लिट्टी का मसाला बनाने के लिए-
सत्तू को एक बाउल में निकालें और उसमें अदरक, हरी मिर्च, धनिया, नींबू का रस, नमक, काला नमक, जीरा, सरसों का तेल और अचार का मसाला डालकर अच्छी तरह मिला लें।
अब इसमें हल्का सा पानी डालकर दरदरा मसाला बना लीजिए।
लिट्टी कैसे बनाएं:
चोखा कैसे बनाएं-
बैंगन, आलू और टमाटर को भूनकर छील लें।
अब एक बॉउल में डालकर इन्हें मैश कर लें और उसमें प्याज, मिर्च, धनिया पत्ता, नींबू, नमक और तेल डाल कर अच्छी तरह मिलाइए.
अब एक पैन में थोड़ा सा तेल गरम करें और उसमें लहसुन और अदरक को डालकर छौंक कर तैयार करें.
इस छौंक को चोखे में मिलाएं।
अब एक छोटे बाउल में चोखा निकालें और प्लेट में रखें।
गरमागरम लिट्टी को बीच से तोड़कर घी में डुबोकर प्लेट में रखें।
तैयार लिट्टी चोखा को गरमागरम परोसे, जिससे की पूरा जायका का आनंद लिया जा सके।
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